TITOLO DEL CORSO
Corso di Aggiornamento
Responsabile Alimentare - Attività Alimentari Semplici e Complesse
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione TOSCANA
HACCP - Igiene Alimentare
SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online
Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria
DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online
CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP
DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 8 ORE
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario
La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti
NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)
L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007
Il programma e le ore sono conformi alla Delibera Giunta Regionale Toscana 21/07/2008 n. 559 - B.U.R. 30/07/2008 n. 31
DESTINATARI
Il corso è rivolto a:
TITOLARI DI IMPRESE ALIMENTARI E RESPONSABILI DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE, ad esempio:
Addetti alla ristorazione pubblica e privata;
Cuochi;
Pasticceri;
Gelatai;
Addetti alla gastronomia ecc...
TITOLARI DI IMPRESE ALIMENTARI E RESPONSABILI DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI SEMPLICI, ad esempio:
Personale addetto alla sola somministrazione nelle mense e ristoranti;
Addetti alla vendita presso esercizi commerciali di alimenti (supermercati, salumerie, macellerie, pescherie ecc..);
Addetti alla produzione delle bevande ecc...
OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
I° UFC
- rischi e pericoli alimentari
- metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.
III° UFC
- conservazione alimenti
- approvvigionamento materie prime
- pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- igiene personale
Test in itinere e di fine corso
LINGUA:
Italiano
RILASCIO ATTESTATO:
SI (in sostituzione del libretto sanitario)
VALIDITA' ATTESTATO:
5 ANNI