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CORSO ONLINE - Tecnico del vigneto e vinificazione - 200 ORE

361.11EUR

Da inserire:

ATTIVITA' MERCEOLOGICHE INTERESSATE
Imprese di tutti i settori ATECO
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è erogato completamente online/fad

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Corsi a frequenza libera

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 200 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO  

Il tecnico della conduzione del vigneto e della vinificazione gestisce tutte le
operazioni colturali nel vigneto (gestione del terreno e del vigneto, cura e
prevenzione integrata delle coltivazioni, organizzazione della vendemmia)
e cura le varie fasi del processo di vinificazione in cantina (monitoraggio e
coordinamento delle attività di vinificazione, sanificazione degli impianti e
delle strutture adibite alle lavorazioni, smaltimento delle vinacce, controllo
del confezionamento del vino, analisi sensoriali relative al prodotto).

 

DESTINATARI 
Privati cittadini, disoccupati, inoccupati, dipendenti, studenti, professionisti/esperti che intendono potenziare ed ottimizzare le proprie conoscenze nel settore di riferimento.

 

 

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
MODULO 1: Cura degli aspetti organizzativi e amministrativi dell’attività

• adempimenti contabili
• adempimenti tributari
• nozioni di base di contrattualistica e di disciplina previdenziale
• nozioni di base di organizzazione e pianificazione del lavoro
• nozioni di base su prodotti e servizi assicurativi business
• nozioni di base su prodotti e servizi bancari business
• principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
• sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)

MODULO 2: Cura e prevenzione integrata delle coltivazioni vegetali e agroforestali

• principi di fisiologia vegetale: caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche
• principi di patologia vegetale e patologia vegetale forestale
• specie e varietà colturali e relative caratteristiche
• tecniche di coltivazioni delle piante da semina e da frutto e forestali
• tecniche di riconoscimento, prevenzione e cura delle patologie più comuni delle piante e dei terreni

MODULO 3: Analisi sensoriale della composizione dei prodotti vinicoli

caratteristiche chimiche e microbiologiche dell’uva e dei prodotti di vinificazione
• reazioni fisico-chimiche e microbiologiche legate alla fermentazione delle uve
• strumenti di misurazione della temperatura, umidità, grado di fermentazione, ecc.
• tecniche di degustazione ed analisi sensoriale del vino

MODULO 4: Gestione del terreno

• caratteristiche fisiche, chimiche e biologiche dei terreni e pratiche agronomiche e florovivaistiche
• elementi di pedologia (composizione, genesi e modifica del suolo)
• principali tecniche di inerbimento e diserbo per la gestione del suolo

MODULO 5: Controllo del confezionamento del vino

• caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli
impianti per l’imbottigliamento e l’etichettatura
• caratteristiche fisiche e chimiche e proprietà organolettiche delle
uve raccolte e dei prodotti della vinificazione
• norme relative all’imbottigliamento e alla vendita e
commercializzazione del vino
• principi di contabilità di magazzino
• procedure aziendali di carico e scarico dei materiali
• specifiche norme sanitarie per l’imbottigliamento

MODULO 6: Cura degli aspetti relativi alla sicurezza sul lavoro

• criteri e metodi per la valutazione dei rischi
• legislazione sulla salute e sicurezza sui luoghi di lavoro e importanza dell’applicazione delle norme di sicurezza
• metodi di sorveglianza
• misure generali di tutela
• organi di vigilanza, controllo, assistenza
• principali rischi e misure preventive/protettive in ambito lavorativo
• principali rischi legati all’uso di attrezzature
• principali soggetti coinvolti nella gestione della sicurezza sui luoghi di lavoro, relativi obblighi e responsabilità
• procedure di emergenza e primo soccorso
• uso e manutenzione dei principali dispositivi di protezione individuale

MODULO 7: Gestione del vigneto

• caratteristiche agronomiche del vigneto
• caratteristiche di base della risposta delle piante agli interventi di potatura
• caratteristiche e composizione delle principali tipologie di concimi
e fertilizzanti in commercio
• tecniche di innesto
• tecniche di potatura integrata con l’uso di macchine potatrici
• tecniche specifiche di potatura per le diverse tipologie di vite

MODULO 8: Monitoraggio e coordinamento delle attività di vinificazione

• caratteristiche del processo di fermentazione delle uve anche in relazione ad eventuali disciplinari relativi a produzioni di qualità
• caratteristiche e modalità di funzionamento dei macchinari e degli impianti per la vinificazione
• caratteristiche fisiche e chimiche e proprietà organolettiche delle uve raccolte e dei prodotti della vinificazione
• tecniche di affinamento del vino
• tecniche di invecchiamento del vino anche in relazione ad eventuali disciplinari relativi a produzioni di qualità

MODULO 9: Organizzazione della vendemmia

• caratteristiche principali e modalità di funzionamento dei macchinari per la vendemmia, incluse vendemmiatrici meccaniche
e macchinari innovativi
• metodologie di gestione e di organizzazione efficace di un cantiere di raccolta delle uve
• sistemi e tecniche di produzioni agricola: agricoltura tradizionale, integrata, biologica
• tecniche di raccolta delle uve

MODULO 10: Sanificazione degli impianti e delle strutture adibite alle
lavorazioni

• tecniche e procedure di sanificazione degli impianti
• tipologie di controllo della sanificazione

MODULO 11: Smaltimento delle vinacce

• caratteristiche fisiche e chimiche delle vinacce
• norme in materia di smaltimento delle vinacce e degli scarti di
produzione del vino
• procedure di predisposizione delle vinacce per il loro riutilizzo

 

LINGUA:Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

MATERIALE DEL CORSO:
Il materiale didattico lo si può scaricare dalla piattaforma e-learning

 

 



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