TITOLO DEL CORSO
Corso di Aggiornamento
Aggiornamento Addetto Alimentare Livello di Rischio 1
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione CAMPANIA
HACCP - Igiene Alimentare
SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online
Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria
DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online
CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP
DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 3 ORE
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario
La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti
NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)
L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007
Il programma e le ore sono conformi al Decreto Dirigenziale n. 46 del 23/02/2005 Regione Campania - Bollettino Ufficiale della Regione Campania n. 30 del 13/06/2005
DESTINATARI
Il corso è rivolto a:
baristi
fornai
addetti alla produzione di pizze e similari
addetti alla vendita di alimenti sfusi e generi alimentari escluso ortofrutta
addetti somministrazione/porzionamento pasti in strutture socio-assistenziali e scolastiche
e per tutti coloro i quali somministrano, manipolano, trasformano e commerciano i prodotti alimentari con rischio basso
OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
- Generalità sulle malattie trasmissibili attraverso gli alimenti: tossinfezioni e intossicazioni alimenatari; fattori che contribuiscono alla loro insorgenza e modalità di prevenzione
- Responsabilità degli alimentaristi nella trasmissione degli agenti patogeni ai consumatori attraverso i prodotti alimentari
- Igiene della persona
- Igiene dell'ambiente di lavoro
- Legislazione sanitaria
- Good manifacturing pratices - buone pratiche di lavorazione
- Processi di preparazione, conservazione e distribuzione degli alimenti: individuazione dei fattori di rischio sanitario
- Piano di autocontrollo alimentare basato sui principi del sistema HACCP
Test in itinere e di fine corso
LINGUA:
Italiano
RILASCIO ATTESTATO:
SI
VALIDITA' ATTESTATO:
3 ANNI