CORSO ONLINE - Responsabile HACCP Liv. Alto TOSCANA - 16 ore

TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Responsabile Alimentare - Attività Alimentari Complesse
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione TOSCANA
HACCP - Igiene Alimentare

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 16 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Delibera Giunta Regionale Toscana 21/07/2008 n. 559 - B.U.R. 30/07/2008 n. 31

DESTINATARI
Il corso è rivolto a:
TITOLARI DI IMPRESE ALIMENTARI E RESPONSABILI DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITA' ALIMENTARI COMPLESSE, ad esempio:
Addetti alla ristorazione pubblica e privata;
Cuochi;
Pasticceri;
Gelatai;
Addetti alla gastronomia ecc...

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO

I° UFC
- rischi e pericoli alimentari
- metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- obblighi e responsabilità dell’industria alimentare.

II° UFC
- le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- identificazione dei punti critici,loro monitoraggio e misure correttive
- le procedure di controllo delocalizzate e le GMP

III° UFC
- conservazione alimenti
- approvvigionamento materie prime
- pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- igiene personale

IV° UFC
- individuazione e controllo dei rischi specifici nelle principali fasi del processo produttivo delle singole tipologie di attività.

Test in itinere e di fine corso

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI (in sostituzione del libretto sanitario)

VALIDITA' ATTESTATO:
5 ANNI