TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione Responsabile HACCP Imprese della Commercializzazione
Responsabile Alimentare
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione FRIULI VENEZIA GIULIA
HACCP - Igiene Alimentare
SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online
Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria
DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online
CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP
DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 4 ORE
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario
La formazione del responsabile di industria alimentare è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti
NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)
L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007
Il programma e le ore sono conformi all'art. 5 della Legge Regionale FRIULI VENEZIA GIULIA 18/08/2005, n. 21
DESTINATARI
Il corso è rivolto a:
Titolari e Responsabili di Imprese della Commercializzazione
Depositi all'ingrosso
Negozi di vendita
Trasporto di alimenti
Vendita ambulante ecc...
OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
- Rischi e pericoli alimentari (chimici, fisici, microbiologici) e loro prevenzione
- Conservazione degli alimenti lungo la filiera alimentare
- Metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP
- Obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare
- Le principali parti costitutive di un piano di autocontrollo
- Identificazione dei punti critici e loro monitoraggio, misure correttive e verifiche
- Prerequisiti, GMP, HACCP, documentazione
- Esempi applicativi. Individuazione e controllo dei rischi nelle principali fasi di processo della specifica impresa del settore alimentare
- Test di fine corso
LINGUA:
Italiano
RILASCIO ATTESTATO:
SI
VALIDITA' ATTESTATO:
5 ANNI