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CORSO ONLINE - Personale Alimentare EMILIA ROMAGNA - 3 ore


101.21EUR

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TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Operatore Alimentare
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione EMILIA ROMAGNA
HACCP - Igiene Alimentare
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 3 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

Personale addetto alla produzione, preparazione,manipolazione e vendita di sostanze alimentari,ivi compresi il conduttore dell’esercizio ed i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito,nell’esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Deliberazione Giunta Regionale EMILIA ROMAGNA n°342/2004 (BURER 17 marzo 2004) e L.R. 11/2003 (sostituzione del libretto sanitario)

DESTINATARI
Il corso è rivolto a: personale addetto alla produzione, preparazione,manipolazione e vendita di sostanze alimentari,ivi compresi il conduttore dell’esercizio ed i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito,nell’esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari
In particolare, il corso è rivolto a:
Livello 2
Cuochi (ristorazione collettiva, scolastica, aziendale, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie),
Pasticceri;
Gelatai (produzione);
Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
Addetti alla produzione di pasta fresca;
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, esclusi addetti alla stagionatura e mungitori;
Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita (con laboratorio cibi pronti) delle carni , del pesce e dei molluschi;
Salumieri;
Addetti alla produzione di ovoprodotti (escluso imballaggio).

Livello 1
Baristi (ad esclusione della sola somministrazione di bevande);
Fornai e addetti alla produzione di pizze, piadine e analoghi;
Addetti alla vendita di alimenti sfusi esclusi ortofrutticoli;
Personale addetto alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche e socio-assistenziali.

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
- Le malattie trasmesse dagli alimenti 
- Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti 
- Modalità di contaminazione degli alimenti
- Ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse dagli alimenti 
- Igiene personale: procedure di controllo comportamentale 
- Igiene e sanificazione degli alimenti e delle attrezzature
- Cenni di microbiologia degli alimenti e relativa prassi igienica.
- Test di fine corso

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI

VALIDITA' ATTESTATO:
3 ANNI - Addetti di LIVELLO 2
4 ANNI - Addetti di LIVELLO 1



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