CORSO ONLINE - Addetto HACCP I LIVELLO VALLE D'AOSTA - 8 ore

TITOLO DEL CORSO
Corso di Formazione
Addetto Alimentare di I LIVELLO
Sostituzione Libretto Sanitario
Regione VALLE D'AOSTA
HACCP - Igiene Alimentare
 

SEDE DI SVOLGIMENTO
Il corso è interamente offerto online

Il corso di formazione è svolto in collaborazione con Associazioni Sindacali di Categoria

DATE e ORARI
Il corso è sempre disponibile online

CATEGORIA
Sicurezza Alimentare HACCP

DURATA
Il Corso di Formazione è stato approvato per 8 ORE

DESCRIZIONE DEL CORSO
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario

La formazione del personale alimentarista è finalizzata a rafforzare comportamenti igienicamente corretti ed a sviluppare conoscenze in ordine al proprio stato di salute ed ai collegati pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti

NORME DI RIFERIMENTO
Pacchetto Igiene (Regolamenti Europei 852/853/854 del 2004)
Norme di recepimento regionali della Regione Basilicata (DPGR Basilicata 715 del 15/05/2006 e DPRG Basilicata 1119 del 08/08/2007)

L'attestato ha validità nazionale per mutuo riconoscimento dei corsi svolti ai sensi della direttiva europea 2005/36/CE recepita con D. Lgs. 206/2007

Il programma e le ore sono conformi alla Delibera Giunta Regionale Valle d'Aosta n. 4197 del 22/11/2004

DESTINATARI
Il corso è rivolto a Addetti alimentari di I LIVELLO:
Responsabili dell'industria alimentare e/o qualità all'interno di un'azienda
Personale con responsabilità di sorveglianza, gestione del processo produttivo (couchi, personale operante in cucina, personale addetto alle lavorazioni delle carni, del pesce, dei prodotti caseari, degli ovoprodotti, della pasta fresca, della gelateria, addetti alla gastronomia-produzione e vendita-, pasticceri, pizzaioli, panificatori ecc.)

OBIETTIVI DI APPRENDIMENTO
- Accenni sulle principali norme in materia di alimenti: legge 30 aprile 1962, n. 283; DPR 26 marzo 1980, n. 327; legge 24 novembre 1981 n. 689; D.Lgs. 25 gennaio 1992, n. 109; D.Lgs. 30 dicembre 1992, n. 537; D.Lgs. 3 marzo 1993, n. 123; DPR 14 gennaio 1997, n. 54; D. Lgs. 26 maggio 1997, n. 155; D. Lgs. 18 aprile 1994, n. 286; art. 515 e 516 ecc.
- Analisi del rischio: il rischio alimentare, le proprietà dei microrganismi, meccanismi di contaminazione biologica degli alimenti, microrganismi patogeni
- Comportamenti del personale: igiene della persona, procedure specifiche
- Igiene del processo: diagrammi di flusso (ricevimento, stoccaggio, preparazione, cottura, conservazione a freddo e a caldo, riscaldamento, raffreddamento, ecc.)
- Igiene ambientale: monitoraggio e lotta agli infestanti, smaltimento rifiuti, sanificazione ecc.)
- Procedure di autocontrollo: nomina del responsabile, analisi dei rischi e individuazione dei punti critici di controllo, analisi specifica delle problematiche proprie e delle varie aziende alimentari, analisi delle strutture edilizie ed attrezzature
- Procedure di gestione del sistema: mediante la procedura di verifica delle non conformità, delle emergenze, nonchè la procedura di revisione del sistema stesso

Test in itinere e di fine corso

LINGUA:
Italiano

RILASCIO ATTESTATO:
SI (in sostituzione del libretto sanitario)

VALIDITA' ATTESTATO:
3 ANNI